Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere kalfslapjes, peper, 500 gram broccoli, 2 middelgrote uien, 1 teen knoflook, 1 middelgrote rode paprika, 2 preien, 3 eetlepels boter, 3 eetlepels maisolie, 1/2 dl witte droge wijn, 2 eetlepels oestersaus, 1/2 dl bouillon, 1/2 theelepel paprikapoeder, snufje oregano, snufje basilicum, 1/2 theelepel tijm, 3 gemberbolletjes, 1 eetlepel gembersiroop.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kalfslapjes in heel dunne, ongeveer gelijke plakjes. Bestrooi deze met peper en laat ze zo even staan. Was de broccoli, snijd de steeltjes aan de onderkant iets af. Snijd de roosjes dan af met zo kort mogelijke steel. Roosjes kleiner maken en steeltjes in dunne plakjes hakken met een scherp groentemes. Schil ui en knoflook en hak beide fijn. Halveer de paprika, haal zaad en zaadlijsten weg en snijd de vrucht in dunne reepjes. Snijd de gewassen prei met wat groen in plakjes. Verhit de olie en de boter, fruit eerst ui en knoflook hierin goudgeel. Voeg het vlees al omscheppend toe en bak 3 minuten op hoog vuur. Giet er wijn, oestersaus en bouillon bij en kruid met paprikapoeder, oregano, basilicum en tijm. Doe er nu gehakte gember en gembersiroop, paprika en broccolisteeltjes bij (niet de roosjes) en stoof afgedekt 5 minuten op matig vuur. Voeg hierna de rosjes toe met de prei en stoof afgedekt nog 10 minuten op laag vuur verder.
|
|